Son danzas que ya no se bailan. Las Danzas de pastores son aquellas que eran realizadas por pastores o personas vestidas como ellos en la nochebuena y en el día de Navidad.
José María Iribarren recogía una descripción de la misa del Gallo de mediados del siglo XIX:
Los pastores del pueblo, previamente invitados, danzaban en torno a la imagen [del niño Jesús] (Iribarren, 2002, 158)
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